热卤串串就是传统卤味基础上，演变出来的，只是有部分工序有小的改动。它与冷锅串串较为相似，但又不完全相同。

冷锅串串是先煮熟再放到调配好佐料里面浸泡半小时左右再食用，而热卤串串是直接放进去卤水里面煮熟裹上蘸料直接食用。

另外吃的方法不一样，冷锅串串是放凉再食用，而热卤边走边吃。

热卤串串赚钱么？

卖热卤串串，最显眼的就是，素菜一元一串起，用这个模式来引流吸客，且亮眼的招牌非常吸引人。

一元一串的都是素菜，最常见的土豆、豆皮、海带等。

土豆是 0.9 元/斤，1 斤至少串 15 串，豆皮是 3 元/斤，可串 20 串，海带 5 元/斤，可串 20 多串，加上签子两毛不到的成本，利润在 70%以上。

刚开始做热卤串串的时候，速度会比较慢，每天也就卖 700-800 元左右。等熟练后，每天基本收入能在 1200~1500 之间。

摆摊顾客人均消费大概在 20-30 元这个区间，每天做 3000 营业额要服务 120 个左右的顾客。

有些加盟商写，热卤串串一天能卖好几千块钱，这最好你去他说的摊位边上，偷偷数数，看一天下来有没有这么多人就知道了。

热卤串串摆摊，也受刮风、下雨等恶劣天气，天气特别不好可能这一天一分钱都赚不到。

大部分卤味摆摊，一天销售额都是 1500 元以下，这个是常态，1500-2000 的占 1-2 成、2000 以上的 1 成不到。

平均每个月可以有 3 万左右的销售额，荤素加一起利润差不多 55 开，也就是能净赚 1.5 万左右。

不要想着靠这个月入几万，非常的难！很少有人能做到这样，小红书上面很多摆摊的人，很多是在玩剧情的。

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